Grup Balfegó trabaja en varios proyectos de investigación, desarrollo e innovación desde los diferentes ámbitos de su actividad:
PESCA
Creemos que es necesario evaluar las consecuencias biológicas y ambientales de la explotación del atún rojo dentro del periodo establecido actualmente, para mejorar la eficiencia de la pesquería mediante la implantación de nuevos modelos de operación y gestión a partir de los resultados obtenidos.
De la misma manera, estamos interesados en profundizar sobre el conocimiento del comportamiento reproductor del atún rojo para poder establecer protocolos de pesca que minimicen el impacto de la pesca de cerco “en vivo” sobre el éxito reproductivo del atún.
En este sentido, uno de los hitos más importantes conseguidos dentro de este apartado ha sido constatar que el transporte de los ejemplares de atún rojo vivos a las jaulas de engorde no inhibe su reproducción.
ACUICULTURA
Uno de nuestros objetivos es establecer un factor de engorde de los atunes mantenidos en las instalaciones de cultivo que nos permita determinar las diferencias reales entre los niveles de producción y las capturas obtenidas previas al engorde, para mejorar nuestra gestión acuícola, y facilitar los procedimientos de control de cuotas y de rendimientos productivos.
Así mismo, trabajamos en caracterizar el sistema de engorde mediante el análisis de la deposición de grasa en el animal, en función de la dieta y las estrategias de manejo.
Por otro lado, buscamos implementar nuevas metodologías de sacrificio de los animales, para mejorar la calidad final del producto.
PROCESADO
Dentro de este ámbito, desarrollamos nuevos sistemas de control de calidad de producto que nos permitan fijar límites objetivos y protocolos estandarizados para la aceptación de nuestro producto final.
COMERCIALIZACIÓN
La creciente demanda de productos frescos y de calidad hace necesaria la combinación de tecnologías de conservación para lograr incrementar la vida útil de los productos pesqueros. Uno de nuestros objetivos de innovación dentro del apartado de la comercialización es el estudio de nuevos formatos de conservación y presentación de nuestro producto.
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