Carpaccio de atún, remolacha y frutos rojos

Ingredientes:

Para el carpaccio:
200gr de ventresca de atún
c.s. de aceite de remolacha
sal

Otras:
Frutos rojos,
flores( malva, lamium, borraja..)
brotes de mache y de remolacha.

Elaboración:

Con un cuchillo muy afilado cortamos finas láminas de ventresca de atún y las colocamos en un plato.
Añadimos un pellizco de sal y aliñamos con aceite de remolacha.

Acabado y presentación:

Colocamos las finas láminas del Carpaccio en un plato plano. Lo salamos y lo pintamos con el aceite de remolacha y vamos colocando encima los diferentes frutos rojos, las flores y los brotes. Está listo para servir.

* c. s. - quiere decir cantidad suficiente.